Несмотря на растущую популярность вегетарианской кухни, открытие стейк-хаусов набирает массовый характер. Очень часто в дорогих ресторанах заказывают не вычурное блюдо, а обычный стейк.

Правда, слово «обычный» здесь уместно отчасти. Правильно приготовить стейк под силу не каждому повару. И при его приготовлении необходимо соблюдать немало правил и тонкостей.

Процесс приготовления начинается с подбора мяса, которое должно быть по возможности с жировыми прожилками (мраморное), чтобы стейк получился более сочным. А также выдержанное не менее трех недель. Именно по истечению данного срока волокна мяса становятся более нежными. Далее необходимо подобрать сковороду с толстым дном, чтобы легче контролировать время и степень прожарки. Нарезается мясо на куски от 2,5см до 6см поперек волокон. Это условие считается самым важным, так как в противном случаи вы не сможете «запечатать» стейк и потеряете столь драгоценный сок.

Стейк на сковороде - вся актуальная информация у нас на сайте